Vitamin, Mineral, dan Air

Kita telah mempelajari karbohidrat, protein, dan lemak sebagai sumber nutrisi bagi manusia. Pada pembahasan kali ini, kita akan mempelajari sumber nutrisi yang lain, yaitu vitamin, mineral, dan air.

Vitamin

Ilustrasi Sumber Vitamin dan Sumbernya

Manusia memerlukan vitamin untuk mengatur fungsi tubuh dan mencegah beberapa penyakit. Vitamin dapat dikelompokkan menjadi dua, yaitu:

• vitamin yang bisa larut dalam air, yakni vitamin B dan C.
• vitamin larut dalam lemak, yakni vitamin A, D, E, dan K.

Khusus vitamin D dapat terbentuk ketika kulit terkena sinar matahari pagi, karena di dalam tubuh terdapat pro vitamin D yang akan berubah menjadi vitamin D saat terkena sinar matahari pagi. Karena itu jangan bangun kesiangan ya.

Tabel berikut menunjukkan bahan makanan serta vitamin yang terkandung di dalamnya, serta manfaat yang diberikan.

Vitamin	Manfaat	Sumber
Vitamin A	menjaga kesehatan  organ penglihatan yaitu mata,  meningkatkan imunitas (sistem kekebalan tubuh),  membantu pertumbuhan tulang membantu menguatkan gigi	Susu, hati, telur, sayuran berwarna oranye seperti wortel,  labu, ubi jalar, dan buah-buahan
Vitamin B	mengatur fungsi atau tubuh,  membantu menghasilkan sel darah merah	Gandum, produk laut seperti ikan, cumi, sotong;  telur, daging, kefir, yogurt, sayuran berdaun hijau, dan kacang-kacangan
Vitamin C	membantu pembentukan kolagen, membantu menjaga kesehatan jaringan tubuh seperti otot dan gusi membantu tubuh melawan infeksi	Buah jeruk, stroberi, cabai,  jambu biji,  tomat, brokoli, daun kelor, bayam
Vitamin D	memperkuat tulang dan gigi,  membantu penyerapan kalsium pembentuk tulang pada tubuh	Minyak ikan, kuning telur, susu, sari kedelai, sari buah jeruk
Vitamin E	antioksidan membantu melindungi sel dari kerusakan,  menjaga kesehatan sel-sel darah merah	Sayuran berdaun hijau, kacang-kacangan, alpukat, gandum, minyak sayur, dan biji-bijian
Vitamin K	membantu proses pembekuan darah  membantu pertumbuhan dan kesehatan tulang	Anggur, alpukat, sayuran hijau, yogurt, kefir, umbi-umbian, biji-bijian, dan telur

Mineral

Berbagai Sumber Mineral

Tubuh manusia memerlukan sekitar 14 jenis mineral, di antaranya kalsium, potasium, fosfor, besi, sodium, iodium, dan seng. Mineral merupakan nutrisi yang sedikit mengandung atom karbon. Satu jenis makanan yang dikonsumsi ternyata dapat mengandung lebih dari satu jenis zat gizi, misalnya pada susu terkandung protein, lemak, dan mineral berupa kalsium.

Fungsi Mineral bagi Tubuh Manusia 

1. untuk proses pembangunan sel, 
2. membantu reaksi kimia tubuh, 
3. mengangkut oksigen ke seluruh tubuh, 
4. pembentukan dan pemeliharaan tulang. 

Beberapa mineral dibutuhkan tubuh dalam jumlah sedikit saja, sebaliknya sebagian mineral yang lain dibutuhkan cukup banyak. Berbagai mineral yang dibutuhkan tubuh, manfaat dan sumbernya dapat dicermati pada tabel di bawah ini.

Mineral	Kegunaan	Sumber
Kalsium	untuk pembentukan tulang dan gigi membantu kerja otot dan saraf	Telur, kedelai, sayuran hijau
Posfor	membantu kerja otot  membantu pembentukan tulang gigi	Daging, gandum, keju
Potasium	mengatur keseimbangan air di dalam sel,  mempercepat hantaran rangsang pada saraf dan otot	Pisang, kentang, kacang, daging, dan jeruk
Sodium	mengatur keseimbangan cairan di dalam tubuh mempercepat hantaran rangsang pada saraf	Daging, susu, keju, garam, dan wortel
Besi	sebagai bahan utama penyusun hemoglobin pada sel darah merah	Daging merah, kacang, bayam, dan telur
Iodium	membantu kinerja kelenjar tiroid merangsang metabolisme	Ikan laut, garam yang mengandung yodium
Seng	menjaga kekebalan tubuh,  menjaga kesehatan mata,  menghambat virus yang masuk ke tubuh  mengurangi risiko kanker,  menjaga kesehatan organ vital laki-laki, mempercepat penyembuhan luka	Kacang-kacangan, biji-bijian, gandum

Air

Manusia Dewasa Dianjurkan Minum Air Delapan Gelas Sehari

Air sangat penting bagi tubuh untuk menjaga kelangsungan hidup, karena sel-sel tubuh membutuhkan air untuk beraktivitas. Di samping itu, nutrisi yang masuk ke tubuh tidak dapat digunakan oleh sel-sel tubuh bila tidak terlarut dalam air.

Mayoritas komponen sel tubuh makhluk hidup adalah air, yaitu antara 60% hingga 80%. Tubuh dapat kehilangan air ketika berkeringat, berkeringat, buang air besar, serta buang air kecil. Kehilangan air tersebut harus diganti dengan mengonsumsi cairan. Yang paling mudah tentu saja dengan minum air putih sebanyak 2 liter atau 8 gelas sehari.

Namun, minum air putih bukanlah satu-satunya cara untuk memasok sel-sel dengan air, karena banyak makanan yang kita makan mengandung banyak air. Contohnya buah apel mengandung 80 persen air, buah semangka mengandung air yang sangat banyak, daging juga mengandung 66 persen air.

Fungsi Air bagi Tubuh Manusia:

Fungsi air bagi tubuh manusia adalah:

1. pembentuk sel dan cairan tubuh, 
2. sebagai pengatur suhu tubuh,
3. sebagai pelarut zat-zat gizi
4. membantu proses pencernaan makanan,
5. sebagai pelumas dan bantalan, 
6. sebagai media transportasi,
7. sebagai media pengeluaran sisa metabolisme.